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脆皮豆腐怎么做好吃呢?做脆皮豆腐要注意什么?[图]

发布时间:2019-10-21 22:28:10

豆腐是很常见的豆制品,含有丰富的蛋白质,豆腐能够做出很多的美味菜肴,豆腐本身的味道不是很重,再加上其他食材的搭配,口感和味道都能够得到升华,不少人吃过脆皮豆腐,外表酥脆,内里爽滑,那么脆皮豆腐怎么做好处呢?做脆皮豆腐要注意什么呢?

1、糖醋脆皮豆腐怎么做

1.先将老豆腐 番茄沙司 生抽 醋 糖 淀粉 葱 盐 芝麻 油都准备好

2.然后再准备水,放入一勺盐搅拌均匀后放入豆腐,浸泡20分钟去掉腥味,而且可以避免豆腐易碎的问题

3.然后将豆腐洗干净后切成均匀的块状,然后再擦拭干净水,放入淀粉中

4.充分包裹淀粉之后放在没有水的干燥盘中,再将生抽倒入碗里,倒入同等量的醋,再放入同等量的糖

5.倒入2勺水淀粉,3勺番茄酱,放入半勺盐搅拌均匀成酱汁就可以了

6.然后将锅烧热之后多倒入一些油,烧热之后转成中小火,放入豆腐煎

7.一面煎成金黄色之后就可以翻另一面,炸成金黄色就可以捞出控干油

8.然后将酱汁倒入底油中,煮至浓稠并且冒泡,然后再放入豆腐

9.使每块豆腐都充分包裹酱汁,出锅前撒些芝麻盛出,撒些葱花就很有食欲了。

2、家常做法贴心提示

1.豆腐再烹制之前一定要放入盐水中先浸泡,大概浸泡20分钟左右,这样做的目的有3个,1是去掉豆腥味,使味道更美味,2是改善豆腐易碎的特性,使豆腐煎的时候不容易碎,3就是可以使豆腐里面也有淡淡的咸味。

2.豆腐炸之前放入淀粉中,包裹淀粉之后再放入油锅中煎炸,这样口感会更外酥里嫩,更美味好吃。

3.生抽 醋 糖 水淀粉 番茄酱 盐的比例是:1:1:1:2:3:0.5。

3、豆腐怎么吃比较好

1、配点肉,蛋白质好吸收

大豆有“植物肉”的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,当然蛋白质也不会差。

不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特别适合人体的消化吸收。

因此,如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用,使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。

而这些高质量蛋白的食物,就非肉类和鸡蛋莫属了。因此,肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能让豆腐的蛋白质更好吸收。

2、加蛋黄、血豆腐,钙补得更多

就像吃钙片的同时要补维生素D一样,吃豆腐要补钙,就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中,维生素D起着非常重要的作用。

虽然豆腐含钙非常丰富,北豆腐中的钙比同量的牛奶还多,但在吃豆腐时,搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。蛋黄含有很丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。

动物内脏,如肝脏,血液中的维生素D含量也很高,所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外,鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。

3、加海带紫菜,能多补碘

豆腐不但能补充营养,还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。

这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质,能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。

但是皂甙却会带来一个麻烦:引起体内碘的排泄,如果长期食用可能导致碘缺乏。

所以,吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜,就两全其美了。

4、放青菜、木耳,更防病

豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维却比较缺乏,单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。

而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。

另外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力,预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。

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