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藕肉莲蓬怎么做如何做藕肉莲蓬

发布时间:2019-09-14 10:21:40

藕肉莲蓬怎么做,如何做藕肉莲蓬

藕肉莲蓬的特色一面金黄香脆,一面淡红软嫩,鲜咸适口,形如莲蓬。荤素相宜,佐酒时鲜菜之一。菜系及功效:京菜口味:咸鲜味 工艺:油浸炸藕肉莲蓬的制作材料:主料:莲藕250克,猪肉(肥瘦)250克辅料:豌豆25克,鸡蛋75克,香菜5克调料:料酒10克,酱油5克,盐3克,味精2克,姜汁4克,葱汁4克,小麦面粉40克,椒盐4克,植物油75克,香油5克,辣酱油20克教您藕肉莲蓬怎么做,如何做藕肉莲蓬才好吃1.将肥瘦肉斩成细泥,放入碗内加葱姜汁,黄酒,酱油,细盐,味精搅拌均匀成馅。将藕去皮及两头,里外刷洗干净,切成1.5厘米厚的圆片,再把鸡蛋,面粉加适量清水轻轻调匀成蛋粉糊。2.把藕片拍上一层面粉,用刮板或羹匙把催馅抹在藕片上及藕孔中,抹成中间离约一厘米,四周呈辐射状低至0.5厘米的形状,把小豌豆均匀地揿在肉馅表面,像莲蓬表面的莲子状。3.烧热锅,用冷油滑锅后倒出,再烧热,放少量油,煤至油六成热时,把酿好的藕片周围一圈滚上蛋粉糊,放入油中煎,至一面呈金黄色,另一面结皮时,捞出沥油,原锅内油倒去,把煎好的藕肉莲蓬放入,趁热淋麻油,辣酱油增香,取出整齐地装盆,上桌时随带花椒盐供蘸食。小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。(:老慢)


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